Manager du Restaurant La Marlénaz

Véritable leader, le Manager du Restaurant La Marlénaz est le garant d’une qualité de service irréprochable.

RESUME

Véritable leader, le Manager du Restaurant La Marlénaz est le garant d’une qualité de service irréprochable. Il gère l’ensemble du service en collaboration avec la Direction. Il doit posséder de solides compétences professionnelles afin de rechercher sans cesse la satisfaction du client par un accueil personnalisé et un service sur mesure.

 

ACCUEIL

• Veiller à une qualité constante de l’accueil

• Personnaliser chaque accueil

• Développer nos repeat guets

• Créer un cardex client en récoltant les adresses mails de tous les clients

• Gérer les contentieux et informer la Direction Générale

 

MANAGEMENT

• Recruter le personnel en pleine collaboration avec la Direction Générale

• Former, Encadrer et stimuler chaque employé

• Fidéliser les meilleurs employés par une stratégie définie

• Cultiver une éthique de travail et un bon état d’esprit

• Garantir à la bonne tenue des plannings

• Transmettre les plannings officiels signés par chacun à la Direction selon les dates établies • Transmettre le savoir aux membres de l’équipe

 

COÛTS

• Gérer les couts d’achat : implication profonde dans le contrôle des factures fournisseurs et demande au préalable avant chaque sortie de caisse

• Gérer au mieux les stocks et veiller à minimiser les pertes

• Transmettre chaque fin de mois les inventaires à la Direction Générale

EXPLOITATION QUOTIDIENNE

• Gestion logistique des éléments et matériaux nécessaires pour la gérance du Restaurant (Moto Neige, Taxi Neige, etc)

• Déléguer l’exécution quotidienne aux différents membres de l’équipe

• S’adapter aux imprévus

• Veiller continuellement aux objectifs financiers fixés par la Direction

• Respecter les horaires de présence des employés en pleine transparence avec la loi du travail

• Communiquer quotidiennement avec la Direction

• Suivre régulièrement le service

• Suivi des réservation et assurer une communication efficace.

• Suivi des événements (mariages, groupes, etc) et assurer le bon déroulement et satisfaction des clients

 

HYGIENE ET SECURITE

• Respecter scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité (DLC, contrôle des livraison)

• Veuillez méticuleusement à l’application des normes COVID établies pour les Restaurants

• Veiller à une propreté irréprochable dans chaque espace du lieu (frigos, machines, chambres froides, matériel divers, lieux de stockage, sol, vitres, sas d’entrée…)

• En cas de problème, informer immédiatement la Direction Générale

 

FINANCES

• Mettre tout en œuvre pour atteindre les objectifs financiers fixés par la Direction Générale

• Développer au maximum la stratégie en place afin de générer un CA en constante augmentation

• Organiser des évènements afin de créer un CA complémentaire et une visibilité additionnelle dans la station

• Suivre quotidiennement les réservations afin de remplir au mieux la salle et combler les périodes creuses

• Comprendre la stratégie d’entreprise afin suivre les règles de gestion du personnel quant aux débuts et fins de contrats, salaires et procédures administratives